主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

首先制作油酥面，面粉过筛后砌粉墙，粉墙中央放入白油。

步骤2

将软化的白油向四周划带粉类成糊状，然后用刮板将粉类撮向中央揉合成团。

步骤3

反复搓面团使其颜色变浅，揉搓成团后裹上保鲜膜备用。

步骤4

制作水油皮，将面粉过筛后砌粉墙，中间加入白油、糖粉、奶粉、温水混合蜂蜜搅匀，缓缓倒入粉墙中。

步骤5

用刮板在中央揉搓并向四周带粉类使中间形成面糊。

步骤6

反复搓擦面团数次，至面团光滑不粘手状态后裹入保鲜膜，与油酥面一起松弛一小时以上备用。

步骤7

黑芝麻、白芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味，白芝麻微微变黄即可取出，冷却。

步骤8

将花生仁、核桃仁放入烤箱，160度烤8分钟左右至出香味后，取出，冷却。

步骤9

将冷却后的花生仁、核桃去皮碾碎。（不需要太碎，颗粒状的口感更好）

步骤10

碾碎的干果与黑白芝麻、青红丝碎、冰糖碎，全部放到盆中混合均匀，倒入白砂糖、白油、和熟面粉混合均匀。（可根据实际情况调整，只要揉好的馅料软硬程度合适，容易成团即可。

步骤11

做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半小时。（制作成功的馅料不渗油、不分离）

步骤12

馅料分成等份，搓成小球。（20g/个）

步骤13

将水油皮面团和油酥面团分成相同等份。（20g/个）

步骤14

用水油皮面团包裹油酥面团，封紧收口，以免擀制时跑酥。

步骤15

包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤16

将松弛好的面团手口朝下，用擀面杖擀开成长方形片，面皮翻身由下向上卷起成卷状。

步骤17

收口朝上放置，随手盖上保鲜膜防止面团变干。

步骤18

取出面团，收口处朝下放置用擀面杖轻轻按压，再次擀成长条，由下向上卷成卷；收口朝下放置松弛20分钟左右。

步骤19

取一份面卷，从中间对折后按压成片，擀成圆形面皮。

步骤20

中间放入五仁馅，用面皮包裹，收口捏紧滚圆，朝下放置。

步骤21

摆入烤盘中，用手轻轻按压成饼状，用食用红色素点成梅花点，入烤箱烤制。

步骤22

烤箱预热180度，中层、烤制25分钟即可。