蚝油肉沫手撕茄子
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综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 用手把茄子撕成一片一片，青红椒切块
- 步骤2
- 调酱汁：用一小碗，倒入2勺蚝油，3勺料酒，1勺生抽，半勺盐，半勺白糖，搅拌均匀备用
- 步骤3
- 热锅下冷油，油量比平时烧菜稍多一点即可，不用特别多～
- 步骤4
- 待油热下入肉糜翻炒至金黄色
- 步骤5
- 倒入茄子翻炒，用大火
- 步骤6
- 倒入调好的蚝油汁，迅速翻炒，让茄子把酱汁吸收进去.
- 步骤7
- 下青红椒炒至断生.加少许鸡精即可
- 步骤8
- 上桌
小贴士
1.茄子不要用刀切，用手撕更容易吸收蚝油酱汁 2.炒制过程要用大火迅速翻炒，特别是倒入酱汁以后，以免粘锅 3.盐要酌情少加或不加，因为有蚝油和生抽都是咸的，这里生抽是为提鲜 4.茄子比较会吃油，因为不用事先油炸，所以烧这道菜可以比平时稍微多放点油～