主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

去掉鱼的内脏，清洗干净。

步骤2

将鱼头、鱼尾切下，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断，撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟。

步骤3

鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

步骤4

番茄去皮，切粒。

步骤5

炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒。

步骤6

炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆。

步骤7

然后放入白糖、白醋调味。

步骤8

最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油。

步骤9

鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁，将做好的汤汁淋在鱼身上即可。