主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

将猪肉洗净，切成块，剁成肉泥，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。

步骤2

把胡萝卜去皮，切成小丁，加入猪肉泥中。

步骤3

将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀，备用。

步骤4

将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内，加入200克开水。

步骤5

用筷子搅拌成糊状。

步骤6

把面糊放在案板上，加入余下的生粉，用手不断搓揉均匀。

步骤7

加入5克猪油。

步骤8

继续搓揉成光滑的面团。

步骤9

将面团搓揉成条。

步骤10

用刀将长条分成11克一个的小面团。

步骤11

取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。

步骤12

在面皮上放上馅心，尽量把馅心排成长形。

步骤13

把面皮两边粘合，两头先不要粘合，做头部的一边稍为留出多些的空间。

步骤14

把粘合部分放在底部，用手整出部和尾部。

步骤15

尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。

步骤16

捏出的耆部一边。

步骤17

再捏出另一边。

步骤18

用剪刀剪出鱿鱼须。

步骤19

用手把剪出的鱿鱼须揉圆。

步骤20

粘上黑芝麻做眼睛。

步骤21

放入蒸笼，大火蒸5-6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）。