主料

龙头鱼 苋菜

辅料

姜 蛋清 小葱

调料

白胡椒粉 浓汤宝 盐 料酒

制作方法

步骤1

龙头鱼去骨，剁成鱼蓉

步骤2

小葱取两根，切碎

步骤3

姜切末

步骤4

打进一个蛋清，蛋黄不要

步骤5

倒入少许白胡椒粉

步骤6

倒入少许料酒

步骤7

大约3克盐，搅拌成团并摔打数次

步骤8

水倒入半个浓汤宝

步骤9

放入葱结，白胡椒粉，做成汤底

步骤10

将鱼肉团成丸子，可以手蘸点清水，不易沾手

步骤11

将鱼丸子放入锅内

步骤12

煮至鱼丸飘起熟透

步骤13

苋菜摘洗干净，入锅焯软，捞起垫入碗底，放入龙头鱼丸，浇入汤头，浓汤宝本身有咸味，也不需要在汤里再放盐了