黄金煎饼
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综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 红薯洗净去皮切成小块；
- 步骤2
- 加入适量放入锅中煮至熟透；
- 步骤3
- 用漏勺捞出，滤干水分；
- 步骤4
- 放入碗中压成泥；
- 步骤5
- 加糯米粉入红薯泥中搅拌均匀；
- 步骤6
- 揉成光滑面团；
- 步骤7
- 取一团粉，搓成丸子，再捏成圆形面饼；
- 步骤8
- 中间包入椰丝，收口，搓圆；
- 步骤9
- 将糯米丸压偏成饼；
- 步骤10
- 平底锅烧热，倒入少许油并抹均匀，放入糯米饼，小火煎制；
- 步骤11
- 当饼底煎黄，翻面煎另一面；煎至两面金黄，淋入少许水，盖上锅盖闷煎一下；重复此动作2至3篇；
- 步骤12
- 当见饼体稍微膨胀，就可以出锅了；
- 步骤13
- 看，金灿灿的，香糯可口！
小贴士
1、煎饼时始终保持小火，否则极易煎糊； 2、面团以不干不湿山宜，过干，煎饼偏软，过湿，煎饼不易成型； 3、黄心红薯，因水份较多，可直接入糯米粉揉匀；如是粉薯或紫薯，加入糯米粉后一定要加适量水或鲜奶后再揉成面团； 4、没有糖渍椰丝，可换成豆沙、奶黄、花生芝麻馅等等，视自家喜好选择； 5、闷煎时请注意，千万不要加大多水，应少量多次的加，不然易粘连变形。