制作方法
- 步骤1
- 将梅菜叶一片片撕开浸泡,再用清水反复冲洗干净,切小段备用。
- 步骤2
- 将五花肉放入锅里煮至7成熟(以筷子可以扎穿为宜)。
- 步骤3
- 取出沥干水份后将肉皮表面刮干净,再用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)。
- 步骤4
- 先抹上盐,再刷上一层麦芽糖水(也可以用蜂蜜水)。
- 步骤5
- 将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
- 步骤6
- 捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
- 步骤7
- 将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
- 步骤8
- 肉皮向下码入碗内,将梅菜放在上面。
- 步骤9
- 用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
- 步骤10
- 将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
- 步骤11
- 取出倒扣即可。