豉椒苦瓜炒素肠
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综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 准备材料。
- 步骤2
- 苦瓜红椒都切日字块，素肠用手撕成条。
- 步骤3
- 苦瓜放到沸盐水中焯一下。
- 步骤4
- 再捞出放到冰水中控干水分备用。
- 步骤5
- 水面筋也放到沸盐水中焯一下捞出控干水分。
- 步骤6
- 锅中倒油加入一勺老干妈豆豉酱翻炒。
- 步骤7
- 倒入红椒块炒20秒。
- 步骤8
- 倒入苦瓜和水面筋快速翻炒关火。
- 步骤9
- 最后放蘑菇精和白糖翻几下出锅。
小贴士
1.蔬菜提前都焯过，所以炒的时候要快，要用大火。 可以保留蔬菜的水分和营养不被过多留失。 2.豆豉酱原本就是咸的，所以不用再放过多盐了。