鱼炖豆腐
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综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 准备好鲫鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下（可以不冲洗，直接油炸，我不太吃得来料酒的味道）
- 步骤2
- 锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤（油不要太多，放多了就熬汤的时候捞起来）
- 步骤3
- 豆腐洗干净，切块
- 步骤4
- 锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节（可以加入少许胡椒）
- 步骤5
- 汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可
- 步骤6
- 完成
小贴士
煎鱼的时候油热了就关中小火，要不皮子一下子就粘在锅上了；煎鱼的油可以都用普通油，或者普通油混合猪油，加入适量猪油，汤汁会更偏奶白，口感更好。 如果油放多了，熬汤的时候一定要捞一些油起来，这样汤汁才不油腻。