主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

准备所需食材

步骤2

肥肠仔细洗净后放入锅中加入姜片和料酒煮5分钟

步骤3

焯水后再洗两次继续放入锅中放入姜片，八角，葱白，花椒，白酒，料酒，老抽，生抽，盐

步骤4

加入适量的清水大火烧开后转中火煮25分钟左右即可

步骤5

葱姜蒜切碎，干辣椒，辣椒和蒜白斜切段

步骤6

卤好的肥肠晾冷

步骤7

肥肠斜切小段

步骤8

锅内放较多点的油

步骤9

油烧七八分熟倒入肥肠炸至肥肠表面微焦捞出备用

步骤10

锅内留适量油下大料，干辣椒，花椒，葱姜蒜爆香

步骤11

倒入炸好的肥肠翻炒片刻放入料酒，生抽，老抽，砂糖炒至肥肠上色

步骤12

加入蒜白，辣椒段，盐翻炒至辣椒断生即可关火

步骤13

最后加入调味料翻匀即可出锅

步骤14

好吃的肥肠装盘了