酱烧红娘鱼
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综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 锅内倒油后放入葱姜蒜爆香。
- 步骤2
- 放入两大勺豆瓣酱。
- 步骤3
- 锅内加水将酱汁煮开。
- 步骤4
- 放入洗净的红娘鱼，倒入少许料酒和白糖。
- 步骤5
- 大火煮开后改小火慢煮。
- 步骤6
- 煮至汤汁收干时出锅即可。
小贴士
这道菜用豆瓣酱来烧就不用放酱油了，豆瓣酱也起到上色提鲜的作用,盐也要放的适量，本身豆瓣酱就是咸的。 昨天某丫头问我她烧的鱼为什么会碎，说几条让鱼不易碎的小方法： 1.水加至漫过鱼即可，这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼。2.鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅。3.烧的时候不要经常翻动鱼。4.在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。