制作方法
- 步骤1
- 制作拔丝的材料。
- 步骤2
- 地瓜洗净削皮备用。
- 步骤3
- 地瓜切成滚刀块。
- 步骤4
- 锅中加入适量的大豆油。
- 步骤5
- 油加热到5至6成热时候放入地瓜,调到中火。
- 步骤6
- 地瓜炸至外表变硬,颜色金黄捞出控油备用。
- 步骤7
- 把锅中的油倒出来,锅中放入适量的白糖。
- 步骤8
- 调到中小火,锅中的白糖局部开始融化。
- 步骤9
- 直到锅中的糖全部融化开,调到微火。
- 步骤10
- 继续熬制白糖,熬成像蜂蜜一样的浓汁。
- 步骤11
- 再稍微熬制一会儿,糖汁略微变红时即可,这时候的火候一定要小。
- 步骤12
- 倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀,即可出锅装盘。