主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

带皮五花肉洗净切成大块。

步骤2

放到水里煮，水位要在肉皮以下。煮开后小火炖10分钟，感觉肉质变灰白色，肉皮略有风干的样子关火，晾凉。

步骤3

准备调料。

步骤4

倒在容器里调匀。

步骤5

放到酱汁里，不要碰到肉皮。

步骤6

用钢针戳猪皮扎眼。撒上盐和小苏打按摩抹匀。放入冰箱冷藏一天。

步骤7

再次戳洞，并回温。

步骤8

用锡纸包好。

步骤9

烤箱预热210度15分钟左右取出。

步骤10

把酥化的部位再次戳一戳。

步骤11

放入烤箱40分钟取出。

步骤12

晾凉切块食用。