主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

鸡腿洗净斩块。

步骤2

烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。

步骤3

姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。

步骤4

炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。

步骤5

下入鸡块炒匀。

步骤6

放入半碗米酒，再加入半碗老抽和生抽的混合物炒匀。

步骤7

放两勺白糖炒匀。

步骤8

中火炖至还剩少许汤汁后加入菜椒和蒜粒。

步骤9

盖上锅盖，大火收汁，此时把砂锅放另一个火上烧到很热后熄火。

步骤10

迅速倒入收完汁的三杯鸡，放入九层塔，盖上盖子焖30秒即可。