主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

备鳝鱼，黄瓜，嫩姜，蒜头，豆酱，辣椒。

步骤2

鳝鱼去骨改刀，用面粉抓洗后沥水备用。

步骤3

热锅加油，下姜丝爆香。

步骤4

姜丝爆香后，将鳝鱼下锅。

步骤5

爆炒至鳝鱼变色微出味，再将所有食材出锅备用。

步骤6

洗锅后再次热锅，加少量油，将蒜头下锅爆至金黄。

步骤7

转小火加入适量豆酱。

步骤8

再加适量酱油。

步骤9

再加适量料酒。

步骤10

加好材料后，拌炒至调料融合，转大火将改刀好的青蒜尖椒黄瓜下锅。

步骤11

微拌炒再将事先炒好的嫩姜鳝鱼回锅，拌炒至上色挂味即可。

步骤12

一份姜蒜鳝鱼完成。