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鳝鱼皮蛋豆腐汤
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菜肴特点:
主料
辅料
调料
制作方法
步骤1
皮蛋两个切瓣,大鳝鱼两条去骨去肠洗净,改刀成片,加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀,内脂豆腐半盒切成小块,生姜切成细丝。
步骤2
汤锅倒入半锅清水,下入姜丝、豆腐、皮蛋,加两勺盐,一大勺色拉油,大火煮沸。
步骤3
待汤水刚刚沸腾时,下入拌好的鳝鱼片,搅匀,煮至再次沸腾后改小火,再炖煮个3-5分钟即可关火。
步骤4
起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。