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泥鳅详解 >
沙锅泥鳅
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综合评分
菜肴特点:
主料
辅料
调料
制作方法
步骤1
泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。
步骤2
热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒
步骤3
锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开
步骤4
把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
步骤5
再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨
步骤6
沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜
小贴士
往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊,泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO,动作一定要干脆利落。 一个手倒泥鳅,另一只手马上盖上锅盖。 如果胆子太小,见意这道菜就不用做了哈