泥鳅淮山汤
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综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 泥鳅500克，鲜淮山500克，姜片3片。
- 步骤2
- 泥鳅买回来养2-3天，每天换水。让泥鳅清掉肚子的食物。 放样东西在水中，泥鳅不会乱跳。
- 步骤3
- 淮山去皮切厚块，泥鳅冲洗干净。
- 步骤4
- 清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺。
- 步骤5
- 处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色。
- 步骤6
- 鲜淮山切厚块，加清水适量大火煲开。
- 步骤7
- 加入煎过的泥鳅，姜片，盖锅盖小火煲。
- 步骤8
- 煲一个半小时，放盐调味。（不放盐）。
- 步骤9
- 健脾，补虚敛汗，增强抵抗力的泥鳅汤。
小贴士
处理泥鳅：泥鳅身上滑滑的潺，要去除。养2-3天. 方法一：泥鳅用袋子装着，撒把盐，泥鳅遇到盐就会拼命挣扎，把身上的潺蹭掉。冲洗干净即可。 方法二：烧开水，倒入泥鳅烫死，捞出清洗掉白色的潺，即可。 方法三：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，盖上盖子防止弹跳出来，泥鳅身上潺就会沾在锅底，铲起冲洗干净，即可加入汤锅煲汤。 过程有点残忍。。。但。。。妈妈们说：为了孩子！闭上眼睛也要去做。我戴着手套都是心惊胆战的清洗泥鳅。