制作方法
- 步骤1
- 准备好原料腐竹和肉末,把腐竹切成三寸长。(肉末被冻过了,所以就成了小块)。
- 步骤2
- 把葱白切成段,青色部分切成三寸段。蒜拍扁,姜、辣椒切丝。
- 步骤3
- 把杭椒切成滚刀块。
- 步骤4
- 腐竹放入适量的盐,加入面粉。
- 步骤5
- 把腐竹均匀地裹上面粉。
- 步骤6
- 热锅中入油,放入腐竹煎。
- 步骤7
- 把腐竹煎的硬硬的就可以了(中间可以翻翻再煎)。
- 步骤8
- 装盘备用。
- 步骤9
- 锅中入油,加入肉末和八角用小火炸香。
- 步骤10
- 然后加入(青葱段不入)图2炸香。
- 步骤11
- 放入煎好的腐竹,加入一碗水。
- 步骤12
- 放入少量的盐(腐竹原来已放过盐,这里要少加点),老抽。加入糖、醋(比例2比1),盖上盖子大火烧开,改中火。
- 步骤13
- 盘中摆好葱段。
- 步骤14
- 锅中还有少量水里加入杭椒烧一烧,加味精、胡椒粉拌匀出锅。
- 步骤15
- 香喷喷的腐竹出锅了。