主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

泥鳅用清水冲洗干净，可以养一段时间再吃。

步骤2

将养泥鳅的水沥干，放入有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，20分钟后泥鳅就死了，将泥鳅冲洗干净，去除内脏和头部。

步骤3

清理干净的泥鳅加适量的食盐、黑胡椒、料酒抓一下，去除腥味。烹饪的时候也更有味道。

步骤4

取适量的面粉。将腌制好的泥鳅拍上面粉。

步骤5

保证泥鳅每面都沾满面粉。

步骤6

起油锅，烧热油。

步骤7

油温八成热，放入泥鳅炸。

步骤8

炸至泥鳅定型，呈现金黄色，控油捞出。

步骤9

将炸好的泥鳅放入一个大碗中。

步骤10

加适量的椒盐抓一下，使泥鳅充分裹上椒盐。

步骤11

再次起油锅。复炸泥鳅一次。炸至泥鳅身体变硬，变弯即可。

步骤12

捞出控油晾凉。

步骤13

装盘。可以再撒上一些椒盐，开动吧。

步骤14

椒盐炸泥鳅，酥酥脆脆，一口下去咔吱响！