制作方法
- 步骤1
- 猪心彻底里外洗净、切去多余的筋;
- 步骤2
- 猪心提前12小时浸凉水,中间不断换水,帮助血从猪心中的血和杂质流出;
- 步骤3
- 将苹果、杏和其他材料切好,备用;
- 步骤4
- 将培根煎煮切碎,备用;
- 步骤5
- 锅内放黄油,下大蒜、洋葱炒软,下鸡胸脯肉炒至金黄色,下苹果和杏,翻炒半分钟下培根,加盐和黑胡椒调味,取出放凉备用;
- 步骤6
- 放凉后,放入料理机加入法式黄芥末,打碎,再加入新鲜鼠尾草碎,料理机打均呈泥状
- 步骤7
- 将鸡肉混合填料填充进猪心;(照片为剧集照)
- 步骤8
- 将两种火腿(一种风干,一种熟火腿)包住猪心,用捆肉绳把猪心牢牢捆住;(照片为剧集照)
- 步骤9
- 将猪心放入烤盘加入大蒜瓣,胡萝卜条,洋葱圈和洋葱瓣;
- 步骤10
- 放入预热过的烤箱以140摄氏度烤6个小时;
- 步骤11
- 以180摄氏度,中间在猪心上抹油,保持湿润,烤1个小时;
- 步骤12
- 将法棍面包,切片挖洞,将番茄雕刻成玫瑰状,中间的番茄仔取出放入法棍面包里,在放一些鱼子酱在法棍面包切片里搭配;
- 步骤13
- 将猪心拿出切片,摆盘将番茄玫瑰和番茄脑仔面包配边!