主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

原料图片。

步骤2

香葱洗净，切成3厘米长的段；姜洗净，去皮，切成片。

步骤3

将银鱼洗净，控去水分，置盆内。

步骤4

加料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片，腌渍片刻。

步骤5

鸡蛋磕入碗内，用竹筷打散。

步骤6

取银鱼控去水分，逐条用牙签扦在银鱼的头部。

步骤7

一条挨一条（8条左右）地穿过排列串成排。

步骤8

逐个做完，撒上干淀粉。

步骤9

然后，将串好的银鱼，逐片挂上蛋液。

步骤10

再逐片拍上面包屑，捏实待用。

步骤11

锅洗净置中火上，舀入植物油烧至四成热时。

步骤12

再逐块放入银鱼排。

步骤13

炸至两面呈金黄色时。

步骤14

一块捞出，沥油。

步骤15

再拨出牙签，整齐装碟即成。

步骤16

上桌时，佐以一小碟“花椒盐”或“番茄沙司”蘸食。