主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

花鲢一条。

步骤2

把鱼肉洗净去骨。

步骤3

片成薄片，把片好的鱼片加盐、蛋清、淀粉上浆腌制一下。

步骤4

洗干净的黄豆芽。

步骤5

小青菜。

步骤6

葱、姜、香菜。

步骤7

干红椒、花椒、八角、香叶。

步骤8

豆瓣酱。

步骤9

炒锅烧开水把豆芽焯水。

步骤10

同样把小青菜焯水。

步骤11

把焯水后的豆芽、青菜放入碗中。

步骤12

炒锅上火烧热、倒入油、油热放入干红椒、八角、香叶、随后放入豆瓣酱炒香。

步骤13

豆瓣酱炒香后兑入开水、水开后下入浆好的鱼片、开锅即可。

步骤14

把煮熟鱼片倒入放有豆芽、青菜的碗中。

步骤15

另取炒锅倒入油烧热、少有一点冒烟就可以了关火、随即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在鱼片上、撒上香菜、切记花椒不可炸糊。