家常烧鲢鱼
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综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 把鱼切块，约2公分厚。鸡蛋打散，搅拌均匀
- 步骤2
- 将切好的鱼块放入鸡蛋液中，全部挂上蛋液
- 步骤3
- 把锅用生姜片擦拭一遍，锅里倒油，油要适当多一些。油5成热时，将裹了蛋液的鱼放入
- 步骤4
- 煎至两面微黄，剩余的蛋液可以都倒入锅中稍微炒一下，捞出
- 步骤5
- 锅里剩余的油直接放入花椒、八角、葱、姜、蒜、辣椒爆香
- 步骤6
- 倒入煎好的鱼，不要翻动。加入醋炖几分钟，再加酱油、白糖。
- 步骤7
- 然后加入水，水刚好没过鱼即可
- 步骤8
- 盖住锅盖小火慢炖。出锅前5分钟加入盐，出锅前放一小勺鸡精，就可以出锅啦!
小贴士
1、鱼提前用清水加料酒泡半小时。 2、整个的过程尽量不要翻动鱼，防止鱼破碎。可用铲子轻轻推动，只要不沾就可以。 3、加醋时一定要均匀的洒在鱼的上面。醋的量稍大一些（最好用山西老陈醋。其他醋味道会淡一些，没那么浓香） 4、可以再汤里加入豆腐，一起炖，也非常好吃。