主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

芹菜洗净，中间打开，切成细条，然后顶刀切成寸段备用。

步骤2

通脊顺丝切成5厘米长的丝。

步骤3

将切好的肉丝放入器皿中，加盐5克，料酒5克，抓匀。继续加淀粉5克，拌匀，腌制10分钟。

步骤4

葱切片，姜切片，蒜切片。

步骤5

将淀粉5克用清水释开。

步骤6

锅中加清水，大火烧开，放入切好的芹菜，焯40秒，迅速捞出备用。

步骤7

锅内下50克色拉油，大火将油烧至7成热，下入腌好的肉丝，滑熟后盛出加老抽2克，拌上颜色。

步骤8

锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香。

步骤9

爆香后，加入焯好的芹菜，翻炒。开始放调料：料酒5克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖5克，加入10克清水，翻炒。

步骤10

然后放入滑好的肉丝。用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，出锅。