小贴士

1.鲳鱼的内脏一定要取出洗净，不然会有异味。

2.盘底和鱼身上都要有姜，可以去腥。
3.如果做较大的鲳鱼，要延长蒸的时间才能熟透。
4.大火蒸后，关火后再虚蒸可以保持鱼的鲜嫩。但不宜蒸太久，鱼肉会变老。