主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

豆皮洗干净，顺刀拉成3cm左右的长条，然后斜刀切菱形片。

步骤2

通脊顶刀切0.5cm厚的薄片放入碗中。

步骤3

用盐5克抓匀上劲，放入淀粉8克拌匀腌制15分钟备用。

步骤4

葱姜蒜切片，青椒红椒切成菱形片。

步骤5

锅中放入清水300克，大火烧开，放入豆皮炒透捞出放漏勺备用。

步骤6

锅中烧热下入色拉油15克左右，大火烧热，下入腌好的肉片炒熟。

步骤7

放入大料、葱姜蒜炒香，加料酒15克，放入焯好的豆皮，青椒、红椒。

步骤8

加盐5克、味精、白糖、胡椒粉、生抽、放约50克的清水，大火烧开。

步骤9

放中火炖一分钟，然后用7克水淀粉勾芡，大火翻炒淋入香油，出锅装盘。