小贴士

1、海蜇氽的时间短，迅速捞起，否则海蜇会缩得很小啦！这步省略也可，但可能残留腌制的味道。焯完过冷水，能使海蜇更爽脆。 2、这里选用的是海蜇头，制作方法同样适用海蜇皮。 3、调味汁的口味根据自身调整，口味重的可加些许辣椒油、花椒油、胡椒粉。