小贴士

制作关键： 1．干肉皮要用开水浸泡，并用碱水洗去油渍，再漂洗干净。 2．选用茎肥叶壮的韭黄；翻炒韭黄时一定要用旺火，翻炒速度要快，见其略瘪即可盛起。 3．此菜不用勾芡，酱油不能放得太多。 准备时间：20分钟 烹饪时间：10分钟