主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

将洗净的猪腰准备好。

步骤2

将所有的调料准备好（小葱、姜、蒜、小米椒、花椒、淀粉、生抽、油、盐）。

步骤3

猪腰剥去外边的膜，对半切开。

步骤4

将里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。

步骤5

片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。

步骤6

准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水。

步骤7

将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏，待水变浑浊。

步骤8

将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。

步骤9

放入一大勺淀粉。

步骤10

再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟。

步骤11

用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。

步骤12

适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。

步骤13

锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开。

步骤14

待水沸腾之后放入腰花。

步骤15

继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。

步骤16

捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。

步骤17

淋入适量的生抽和食盐。

步骤18

将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。

步骤19

重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。

步骤20

拌匀即可。