主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

苋菜洗净。

步骤2

放入锅中，加少量的水熬煮，苋菜变色后关火。

步骤3

稍微放凉后用手使劲挤压。

步骤4

取汁备用。

步骤5

面粉加盐。

步骤6

加适量苋菜水。

步骤7

和成面团。软硬度适量即可，面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上。

步骤8

开始洗面，将面团放入盆中，加入适量的苋菜水，水的量大约达到面团中间位置就好。

步骤9

像洗衣服一样反复揉搓吧。

步骤10

觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中。

步骤11

再次倒入苋菜水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），像洗衣服一样使劲揉搓即可。

步骤12

将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团，用手抻起面筋，就会被拉的很长。

步骤13

洗过面的水放一旁静置4小时以上，天太热的话记得放冰箱，将上面的一层清水倒掉。

步骤14

披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太多，薄薄一层就可以。

步骤15

锅中烧热水，放上篦子，将披萨盘放在篦子上，盖上锅盖，蒸三四分钟。

步骤16

将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张。

步骤17

凉皮切成条，加入醋，面筋，黄瓜，芝麻酱，盐，可以再加点辣椒油，撒一点芝麻即可。