制作方法
- 步骤1
- 通脊顺刀切成3厘米厚的片,然后用顶刀切成长条,再顶刀切成小丁,备用;将土豆切丁放入碗中浸泡;芹菜、胡萝卜切丁。葱姜蒜切沫备用。
- 步骤2
- 将肉丁放入碗中,加入盐、料酒抓匀上劲,再加入清水和淀粉拌匀,腌制10分钟。
- 步骤3
- 热锅下油大火烧至六成热,下入腌好的肉丁滑熟,捞出备用。
- 步骤4
- 将土豆丁滑熟后再放入芹菜丁、胡萝卜丁拉油,捞出备用。
- 步骤5
- 热锅下油,将葱姜蒜大火爆香,加入料酒、清水、盐、味精、鸡粉、白糖,然后用水淀粉勾芡。
- 步骤6
- 放入胡萝卜、芹菜丁、土豆丁和肉丁,大火翻炒。