主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

选取猪五花肉，打成肉馅，加葱姜碎，磕入一个鸡蛋，加料酒2勺、五香粉2勺、鸡精1勺，顺时针拌匀，腌制十分钟。

步骤2

大白菜一棵，洗净，剁碎，加少许盐，挤出部分菜汁，备用。

步骤3

青萝卜一个，去皮，洗净，碴成丝，再剁碎，备用。

步骤4

铁锅上炉，倒入小半碗花生油，放入花椒粒，小火煸香，然后，取出花椒粒弃用，关火，冷却花生油，备用。

步骤5

将切碎的青萝卜和大白菜放入腌好的肉馅中，倒入入冷却好的花生油，加2勺左右的盐，顺时针拌匀，制成馅料。

步骤6

将挤出的白菜汁，用漏勺分离菜渣与菜汁，菜渣放入馅料中，菜汁备用。

步骤7

在面盆中，放入水饺粉七大炒勺，倒入挤出的白菜汁和适量冷水。

步骤8

和匀，揉成面团，饧半小时以上。

步骤9

将饧好的面团分成成几个小面团揉匀，再分别将小面团搓成长条切段，压扁，擀成水饺皮备用。

步骤10

将馅料包入水饺皮中，包成饺子，放入拍上，待下锅。

步骤11

铁锅中注入开水，大火烧开，加1小勺盐入内（可以防粘），将生饺子坯倒入，大火烧开，打二道冷水，即可盛出食用。