荸荠红萝卜小菜心肉饼汤
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综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 把两种肉都洗干净，切成肉丁。
- 步骤2
- 洗干净荸荠、红萝卜、姜(切成丝)，然后备用。
- 步骤3
- 小菜心择好洗净，晾干水备用。
- 步骤4
- 把肉丁和荸荠、红萝卜一起剁碎，放盐、生粉(按自家口味放)，然后用手拌匀。接着，把肉团在剁板上不停地摔，摔上3分钟。
- 步骤5
- 在碗面滴1滴油，把肉团摔进碗里，用手按平。放上姜丝后，轻轻注水，防止肉散了。
- 步骤6
- 锅里烧开水后，把碗加盖上锅，蒸上90分钟。
- 步骤7
- 时间到后，放些小菜心再重蒸5分钟，即成。
小贴士
1.手工剁肉比机绞的肉有嚼劲；2.肉饼剁好后，要在剁板上不停地摔，这样才能用肉劲；3.加些荸荠后，肉更爽口清甜，而且下火，非常适合小孩吃；4.肉放入碗后，注水时一定要轻，否则肉会散；5.加些小菜心，不仅吸油，还使肉汤更清甜。