主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

香菜切段，青红椒切丝，蒜切末。

步骤2

土豆洗净去皮，用檫板檫丝。

步骤3

土豆丝用清水洗几遍，再用清水浸泡10分钟。

步骤4

锅中烧开水，下入浸泡好的土豆丝焯熟。

步骤5

土豆丝焯制时间不宜过长，用铲搅拌稍开即可。（焯制时间太长，土豆丝没了脆感。）

步骤6

焯好的土豆丝迅速过凉开水

步骤7

沥干水分放大碗中

步骤8

加盐，糖，醋，鸡粉。

步骤9

加青红椒，香菜段，蒜末。

步骤10

锅中烧油放花椒粒，麻椒粒爆香。（爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要）

步骤11

将热花椒油倒在蒜末上，爆出香味。

步骤12

搅拌均匀装盘即可