主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

将山药和紫薯红薯放在水中煮熟。

步骤2

将煮好后的山药、紫薯、红薯剥去皮。

步骤3

将紫薯山药和红薯山药分别用勺子压碎。

步骤4

用筛子将紫薯山药和红薯山药过滤。

步骤5

将紫薯山药泥加入淡奶油拌匀。

步骤6

将红薯山药泥加入蜂蜜、橙汁拌匀。

步骤7

将金橘切成小粒，去籽。

步骤8

柠檬草仅取尾部，用刀拍破。

步骤9

锅中加入橙汁、蜂蜜、金橘、柠檬草小火熬制。

步骤10

熬至酱汁浓稠呈浅褐色，金橘软烂即可。

步骤11

将秋葵切去蒂部，用盐轻搓去表面绒毛。

步骤12

将秋葵放入加了盐的开水里烫熟，熟后放入冰水中充分冷却，用厨房用纸擦去表面水分。

步骤13

将小黄鱼去骨取鱼柳，切成块。

步骤14

将黄鱼块与扇贝肉加盐和胡椒调味。

步骤15

锅中加入橄榄油烧热。

步骤16

将扇贝和黄鱼放入锅中煎至表面金黄即可（为了能保持鱼皮的完整度，在煎之前在鱼 皮一面轻拍上一层面粉，入锅时放入鱼皮一面，单面煎至鱼肉一面也变白即可）。