小贴士

1、荠菜多为野菜，收割时难免混入杂草，清洗时注意挑出杂草和枯叶。

2、荠菜先在沸水锅中汆烫极为重要：不仅可以去除荠菜中的大部分草酸，又能保持荠菜碧绿的颜色。

3、放荠菜前年糕不要炒至软透。