主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

白果。

步骤2

胡椒。

步骤3

先猪肚外面多余的脂肪切掉不要，然后把整个猪肚反转放大盆里，洒上盐，不断揉搓至盐化掉，然后冲水把粘液洗掉，如此反复三次后，加点白酒再搓一遍，用清水冲洗干净后，把猪肚再次反转。这一步非常关键，只有把肚子里的粘液洗干净才没有异味。

步骤4

锅里放清水（没过猪肚），加姜片和葱白，水烧开后，把洗净后的猪肚放进，倒些料酒，把猪肚烫至变色后捞起。放清水里洗净并把多余的脂肪去掉。

步骤5

把洗好的猪肚整个放沙锅里，加入清水和稍拍烂的胡椒粒，姜片，去核红枣。大火烧开20分钟后，加入去皮的白果，然后转小火煮40-50分钟。

步骤6

等猪肚煮至用筷子能轻松插入就捞起切成小块。

步骤7

泡软的腐竹。

步骤8

然后和泡软的腐竹一起回锅煮20分钟，最后下盐调味即可食用。