南瓜豉汁蒸排骨
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综合评分
菜肴特点：
主料
辅料
调料
制作方法
- 步骤1
- 排骨洗净沥水，斩成小块待用。
- 步骤2
- 取大碗，将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉，腌制20-30分钟。
- 步骤3
- 南瓜外皮洗净，1/3处剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。
- 步骤4
- 放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟取出，倒出盅内的水。
- 步骤5
- 将腌制入味的排骨码入南瓜盅中，放入蒸锅。
- 步骤6
- 文火蒸30-40分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。
- 步骤7
- 特点：口感排骨鲜香而不油腻，金瓜软糯鲜美。
小贴士
1、南瓜先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。 2、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。 3、南瓜底部可削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。 4、南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。 5、适宜人群：一般人均可食用。