主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

扁尖撕开，放冷水中浸泡四小时，中间记得换水几次，不过还要保留一点咸味。

步骤2

老鸭要尽量去除细小的毛。

步骤3

老鸭，生姜，放在砂锅中，大火煮开，除去浮沫和一部分油脂。

步骤4

加入扁尖，火腿，大火煮沸后，转小火炖煮2小时左右，至鸭肉酥烂。

步骤5

在炖鸭子的两小时中，可以煮芋艿（先不用去皮。）煮开后，转小火煮20分钟。关火。冷透后，剥皮，切成小块，备用。

步骤6

鸭子酥烂后，放入芋艿块，煮开后，续煮5分钟。关火。可以吃了。