主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

排骨焯水，洗去血沫。

步骤2

茶叶用80度左右的水（饮水机的温度就好了）泡开。（最有效的应该是普洱，家里没有，所以我用了弟弟的正山小种）。

步骤3

锅子烧热，倒油，加入洋葱和姜片爆香。

步骤4

加入焯水的排骨，煸炒。

步骤5

加入泡开的茶叶和茶水。

步骤6

倒入老抽上色。

步骤7

加入绍酒（料酒）。

步骤8

加入盐。

步骤9

加入冰糖。

步骤10

挑选一个形状规则，大小合适的冬瓜，切去顶端。在上面切锯齿形。在上面画上图形，写上字。用小号的刀子（我没有专业工具，用的是弟弟雕刻印章的那种刻刀）将不需要的部分切除。背面我写的是“寿”字。中间画上长城锯齿形。用刻刀将中间刻除。将冬瓜瓤挖掉。将冬瓜清洗干净，就可以使用了。

步骤11

将排骨炖至熟烂，加入鸡精，将其放入冬瓜盅内，汤汁也倒入其中。

步骤12

蒸锅放水烧开，将冬瓜盅放入，蒸15分钟。冬瓜盅取出，上桌即可。。