制作方法
- 步骤1
- 挑条肥的
- 步骤2
- 去鱼磷和内脏
- 步骤3
- 起骨
- 步骤4
- 起骨
- 步骤5
- 起骨
- 步骤6
- 鱼肉上斜刀切花
- 步骤7
- 切花
- 步骤8
- 切花近照
- 步骤9
- 打入一只蛋清加入盐和鸡粉打匀
- 步骤10
- 鱼肉粘上蛋清
- 步骤11
- 干生粉
- 步骤12
- 鱼肉粘上干生粉,别让鱼肉之间粘在一起。
- 步骤13
- 油温升高后将鱼垂直慢慢下入油锅
- 步骤14
- 火猛点炸定形后再调中火炸,轻轻翻动,次数别太多。
- 步骤15
- 金黄后捞出
- 步骤16
- 近照
- 步骤17
- 摆盘
- 步骤18
- 摆盘
- 步骤19
- 番茄去皮用果汁机加少许水榨汁加入白糖煮好茄汁,打浓芡,淋上鲈鱼,盛出。