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大蒜烧鳝鱼
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综合评分
菜肴特点:
主料
辅料
调料
制作方法
步骤1
鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。
步骤2
锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄。
步骤3
倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白。
步骤4
倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发。
步骤5
开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。
步骤6
倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可。
小贴士
想着做好后可以给亚亚小盆友吃几口,所以没有放辣的。如果口味重,在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣,那味道更浓。只是最好别再放盐或是少放。