主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

准备好鱼中段

步骤2

剁成约五厘米的方块

步骤3

加姜丝，淀粉，白胡椒，料酒，抓匀腌制十五分钟

步骤4

准备好去皮的大蒜，去掉蒜蒂，擦干水份

步骤5

锅里加油，烧至180度左右，下入大蒜炸至表皮变黄捞出来

步骤6

继续把油加热至220度左右，逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄，再炸另一外，这里得用上一双长筷，小心翻鱼块

步骤7

捞出来的鱼块与大蒜

步骤8

这时准备好，泡椒去籽，去蒂切圈，豆瓣酱剁碎，姜切粒，葱切片

步骤9

锅里留底油，小火

步骤10

依次下入泡椒，豆瓣酱，火锅底料，葱白，小火煸出红油至香

步骤11

掺入适量的开水

步骤12

大火烧开后下入鱼块，再次烧开，这时依次加入糖，酱油，料酒

步骤13

转小火，下入大蒜

步骤14

煮至蒜变软，这时调一点水淀粉

步骤15

轻轻捞出来鱼块和蒜

步骤16

锅里加醋，鸡精，推匀，再加入调好的水淀粉，加入红油，量因个人口味而定。这一步我一个人真的很难拍，大家自己想像吧

步骤17

淋在捞出来的鱼块，加点香菜，点缀就好