主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

猪腰洗净先切成一元硬币厚度的片，然后切小花刀（切花刀不要切的太深，而且要横纵两个方向的刀）然后再切成宽条

步骤2

切花刀不要切的太深，而且要横纵两个方向的刀如图

步骤3

重复上面的方法将所有的猪腰切完即可

步骤4

锅内烧热水，把切好的猪腰下锅焯水，在加入料酒，撇去浮沫

步骤5

水开1～2分钟即可，然后捞出备用（捞出来的时候一定要开着火捞，捞的过程在锅里可以在涮洗一下腰花上面的浮沫）

步骤6

大葱切1厘米左右的段（不要葱叶，葱叶可以留着炒其他菜用开水）

步骤7

红辣椒切成5*40mm左右的条备用（先把辣椒纵向切成大段，然后再横向切条）

步骤8

姜蒜切片

步骤9

热锅凉油，下入干辣椒（这样炒出来的即有辣椒的香味，而且辣椒又不会糊）

步骤10

烧至四成热左右下入葱段、姜蒜片爆香（就是干辣椒段变的微黄的时候）

步骤11

下入腰花、红辣椒条翻炒（火要大速度要快，不要炒老了）

步骤12

加入豆瓣酱、甜面酱、耗油继续翻炒

步骤13

加入少量的盐，适量的味精调味和少量的水然后大火收汁出锅装盘即可