主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水下锅。

步骤2

水开煮3-5分钟捞出。

步骤3

炒勺上火放少许底油，下入焯过水的五花肉煸炒。

步骤4

把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用。

步骤5

锅中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。

步骤6

煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒。

步骤7

爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀。

步骤8

再烹入酱油炒匀。

步骤9

注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可。

步骤10

注入水后放入冰糖。

步骤11

盖上锅盖，用小火焖烧40分钟。

步骤12

肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要。

步骤13

用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅。

步骤14

出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。