制作方法
- 步骤1
- 红椒洗净,去筋膜切椒丝
- 步骤2
- 大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片
- 步骤3
- 鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下
- 步骤4
- 蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟
- 步骤5
- 开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅
- 步骤6
- 鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝
- 步骤7
- 锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)
- 步骤8
- 起锅将油浇在葱丝椒丝上
- 步骤9
- 最后浇30克蒸鱼豉油
- 步骤10
- 完成