主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

主料：猴头菇、鲜虾 辅料：黄瓜段、樱桃番茄 调味：鸡汤、盐、胡椒粉、鲍鱼汁、葱、姜、淀粉。

步骤2

先将猴头菇洗净，放入清水锅中焖煮2-3小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩为止。

步骤3

将猴头菇用鸡汤汆透，切片。

步骤4

将猴头菇加入葱、姜、盐，放入适量鸡汤，摆在碗中上蒸屉蒸8分钟。

步骤5

将蒸好的猴头菇去汤汁、葱姜，扣入盘中。

步骤6

黄瓜洗净切小段；樱桃番茄切两瓣备用。

步骤7

将虾去头、尾、皮、虾肠，只取虾仁。

步骤8

洗净后剁成茸状，放入容器内，加入盐，蛋清和淀粉，充分搅拌后备用。

步骤9

将虾茸制成若干虾丸、虾饼。

步骤10

锅中火上加入鸡汤下入虾丸、加少许胡椒粉、盐，烧至汁浓，收汁点明油。

步骤11

黄瓜段汆烫一下备用。

步骤12

锅置火上加少许水，加一勺鲍鱼汁煮沸，用水淀粉勾薄芡。

步骤13

将鲍鱼汁浇在猴头菇上。

步骤14

用虾丸围边、点缀黄瓜段、番茄即可。