主料

辅料

调料

制作方法

步骤1

准备好食材，分别称重备用。

步骤2

料理机放入香蕉倒入牛奶榨汁。

步骤3

蛋黄和蛋白分离，将玉米油和香蕉奶倒入蛋黄中，包裹蛋黄防止变干。

步骤4

打蛋器稍微打一下蛋白加入第一次细砂糖。（细砂糖分3次次倒入）

步骤5

低速搅打至细腻光滑加入第二次糖。搅打至湿性发泡（中间转高速）

步骤6

最后一次性加入玉米淀粉和剩余糖。

步骤7

低速搅打至干性发泡，烤箱预热140度。

步骤8

蛋黄筛入低筋面粉，搅拌均匀。（尽量减少次数，避免过度搅拌，面糊会起筋）

步骤9

加入1/3蛋白，用切拌手法搅拌均匀。

步骤10

剩余的蛋白倒入蛋黄糊继续切拌均匀，倒入切碎的蔓越梅干，拌匀。

步骤11

倒入模具中，轻摔两下，震出大气泡。

步骤12

放入烤箱50分钟即可。

步骤13

出炉后马上倒扣冷却脱模即可。