制作方法
- 步骤1
- 原材料如图所示,柚子、蜂蜜、冰糖/白糖一个不能少。
- 步骤2
- 柚子皮用小牙刷蘸盐刷洗干净。
- 步骤3
- 削下柚子皮,金黄色的那层,越薄越好。中间的白瓤是苦味的根源,喜欢苦味的可以依自己口味酌情添加。
- 步骤4
- 柚子皮切成细段儿,加盐反复搓洗2-3次,并用盐水浸泡1个小时,以去除苦味。
- 步骤5
- 柚子果肉掰成粒状,喜欢果肉多一些的可以用1/2个柚子,一般加1/4果肉即可。
- 步骤6
- 浸泡好的柚子皮放入无油无水的锅内,加水加盐开始煮。
- 步骤7
- 煮15分钟,柚皮成金黄色时捞出,用凉水洗净。(我喜欢果酱粘稠点儿,捞出的柚子皮我又加刀工给斩成末儿状了,喜欢的同学可以试试)
- 步骤8
- 然后把柚子果肉和金黄色的柚皮儿混一起倒入锅中,依自己喜甜的口味加入冰糖/白糖,再加一碗水开始煮。
- 步骤9
- 待锅内渐渐粘稠时,用隔热勺不停的搅动以防糊锅。小火慢慢熬呀熬,大约1个半小时果肉酱的颜色就越来越黄亮了,继续煮一会儿也越来越浓稠了。此时可以关火盛起,晾凉。
- 步骤10
- 待果肉酱凉后,加入蜂蜜搅拌均匀,然后放入无水无油的密封罐,在冰箱里冷藏三天后便可食用了。泡蜂蜜柚子茶喝或者涂抹吐司吃都很不错。